Новая компетенция «Бариста» на чемпионате «Абилимпикс»
|
|
С 2024 года компетенция «Бариста» стала частью Национального чемпионата «Абилимпикс». Уже на презентационном этапе шесть студентов из Камчатского края, Свердловской области и Москвы показали высочайший уровень мастерства: они идентифицировали сорта чая, готовили эспрессо и кофе с молоком, украшали напитки латте‑артом и осваивали альтернативные способы заваривания.
Сфера общественного питания сегодня остаётся одной из самых стабильных и перспективных отраслей. Растущий спрос на качественный сервис и уникальные гастрономические впечатления порождает постоянную потребность в специалистах, способных не просто сварить чашку кофе, а превратить каждую порцию в настоящий ритуал.
Профессия бариста представлена в самых разных заведениях: от маленьких уютных кофеен до ресторанов и отелей мирового уровня. За красивой подачей и безупречным вкусом напитков стоит глубокое знание сортового состава кофе и чая, умение точно рассчитывать пропорции, управлять давлением и температурой воды, а также владеть техникой латте‑арт. Важны и личные качества – аккуратность, хорошая память, физическая выносливость и умение выстраивать тёплые взаимоотношения с гостями, ведь именно улыбка и приветливое слово создают атмосферу, к которой хочется возвращаться снова и снова.
В Екатеринбурге, на базе техникума химического машиностроения, региональный чемпионат в 2025 году собрал участников разных нозологических групп и возрастов – участниками стали 18 школьников, 22 студента и 17 специалистов. За звание лучшего бариста боролись 57 человек из шести субъектов РФ: Севастополь, Камчатский край, Красноярский край, Москва, Республика Татарстан и Свердловская область.
Конкурсное задание состоит из технической и креативной частей: участники идентифицируют сухие заготовки разных сортов чая, готовят порции эспрессо и напитков с латте‑артом, а также демонстрируют владение альтернативными методами заваривания.
Школьники работают с тремя сортами чая и альтернативными методиками вроде V60 и иммерсивной воронки, студенты – с пятью сортами и создают авторский фантазийный коктейль на основе кофе, а специалисты готовят по четыре порции эспрессо и латте‑арт, используя четыре разных фильтр‑метода (V60, Chemex, Aeropress, French press) и создают собственные креативные композиции. Такие задания не только проверяли технические навыки, но и требовали скорости, выносливости и творческого мышления.
Победителем регионального чемпионата «Абилимпикс» 2025 в Свердловской области стал Влад Дедусенко из Нижнего Тагила, сотрудник ОАО «Уралвагонзавод», который уже пробовал себя в компетенции «Токарные работы на станках с ЧПУ» и участвовал в финале Национального чемпионата «Абилимпикс» 2024. Влад признаётся, что четыре дня интенсивных тренировок по семь–восемь часов в день за кофемашиной помогли ему не только отработать техники, но и укрепить веру в себя: «Участие в “Абилимпикс” показало, что хобби может стать профессией».
Региональные соревнования проходили при поддержке АНО «Ген гуманизма» и социальных партнёров – компаний «Комплекс‑Бар», Monin, Spoom, «Лактамис ЛК» и «Simple Coffee». Поддержка работодателей-партнеров участников «Абилимпикс» говорит о том, что успешных финалистов и участников готовы приглашать в команду сотрудников профессионалов.
Участие в чемпионате открывает реальные карьерные перспективы: стажировки в лучших кофейнях, трудоустройство, возможность стать тренером или преподавателем бариста‑школ. Новая компетенция «Бариста» позволит молодым людям осваивать профессию ещё на этапе обучения. Профессия бариста гарантирует востребованность и постоянное развитие навыков, а «Абилимпикс» помогает каждому найти своё призвание и стать настоящим профессионалом своего дела.