И снова карвинг!

Всему свое время

Адель, расскажите, как в рамках чемпионата из специалистов вы перешли в категорию студентов?

На момент моего участия в V Национальном чемпионате «Абилимпикс» окончил Казанский торгово-экономический техникум, получил профессию повара и работал в крупной торговой сети «Бахетле». Поэтому попал в категорию специалистов. Заняв первое место, получил приглашение в Национальную сборную «Абилимпикс» России. Одновременно и работать, и тренироваться было сложно. Через некоторое время понял, что хочу получить профессиональное образование в разных направлениях, стать универсальным специалистом и вновь поступил в Казанский торгово-экономический техникум. Решил стать специалистом в области ландшафтного дизайна. Это позволило мне продолжить собственное развитие в рамках движения «Абилимпикс». В настоящее время я без проблем совмещаю учебу с подготовкой на базе техникума к соревнованиям по карвингу.

В «Абилимпикс», кстати, имеется компетенция под вашу новую специальность - «Ландшафтный дизайн». Не хотите себя в ней попробовать?

Не торопите, всему свое время. В будущем, вполне возможно, попробую себя в этой компетенции в «Абилимпикс». Но пока готовлюсь по карвингу. Сейчас поставил перед собой цель – выступить на Международном чемпионате.

А как вы выбрали компетенцию «Карвинг» для своего участия?

О движении «Абилимпикс» я узнал от своего учителя Оксаны Петровны Петелиной. Она рассказала о чемпионате, как о возможности для самореализации. Показала мне, что такое карвинг – это декорирование блюд художественными вырезками из овощей и фруктов. Выглядит все очень красиво. А главное, эта тема близкая к моей специальности повара, по которой обучался в техникуме. Можно сказать, это некое эстетическое дополнение к поварскому делу.

Но карвинг – не единственная компетенция, в которой вы участвовали в «Абилимпикс»?

Верно. В 2020 году я принял участие в VI Национальном чемпионате в компетенции «Выпечка хлебобулочных изделий». Занял четвертое место в категории «Студенты» среди 19 участников, немного не дотянув до медали.

Почему выбрали именно выпечку?

Во-первых, эта компетенция тоже близка специальности повар. Во-вторых, у меня был опыт работы мучником. После победы по карвингу хотелось попробовать свои силы и в другом направлении – опять же, новый опыт.

В 2019 году вы стали победителем Национального чемпионата в компетенции «Карвинг». Какие задания было необходимо выполнить участникам и по каким критериям выставлялись оценки?

Когда я принимал участие в первый раз, необходимо было из овощей и фруктов составить букет, вырезать цветы – розу, георгину, лилию, оформить композицию в корзинке. Оценивалось мастерство, техника, скорость выполнения задания и сложность композиции. Учитывается так же наличие подходящей одежды и чистота рабочего места.

Как готовитесь к предстоящему Национальному чемпионату?

В сборной почти каждый месяц проходят контрольные срезы в дистанционном формате. На график тренировок влияют многие факторы. Так, в нашей компетенции есть принцип сезонности подготовки, поэтому летом и осенью, когда цены на овощи и фрукты ниже, график тренировок более насыщенный.

Большая дружная семья

Ваши родные следят за вашими выступлениями в чемпионате «Абилимпикс»? Кто вас поддерживает в конкурсе?

А не следить они и не могут, можно сказать - без шансов! Ведь я часто тренируюсь и дома. Покупаю овощи или фрукты и делаю из них фигуры. Но отмечу, что поддерживают меня не только родные. За меня болеют и учителя в техникуме, и друзья с учебы, и представители из Татарстана в других компетенциях. Даже ребята из других регионов, с которыми мы вроде как конкуренты по карвингу, могут что-то подсказать, поддержать хорошим словом. «Абилимпикс» - это действительно большая дружная семья, фактически вторая для любого участника. По карвингу у любого из участников есть свои сильные стороны, и все готовы поделиться секретами, как они делают ту или другую фигуру.

Какую школу вы закончили и почему по ее окончанию вы решили поступать на повара?

Родился и вырос я в Казани. Окончил школу №61. У меня мама повар, и уже до окончания школы я понял, что тоже хочу учиться и работать по этой профессии.

А по окончанию учебы где и кем успели поработать?

Примерно полгода работал поваром. Выходил на временные должности или под проведение банкетов. Работал в сети торговых магазинов «Бахетле». Был и поваром, и мучником, и помощником кондитера. Работал в поварском и мясном цеху.

А хобби какие-то есть у вас?

Раньше занимался плаванием, физкультурой. Ходил в художественную школу. Но сейчас обучение и подготовка к соревнованиям «Абилимпикс» занимает практически все время. Пожалуй, можно сказать, что карвинг – это и есть мое текущее хобби, в дополнение к специальности повара, которое позволяет взглянуть на дело иначе.

В прошлом году для участников национальной сборной дважды проводились сборы - в Анапе и Москве. Чем они вам запомнились?

Сборы – это каждый раз новые знакомства. Состав сборной увеличивается, очень интересно узнавать о новых победителях и призерах «Абилимпикса». В Анапе больше было работы с психологами, тренинги на командообразование. Например, в интеллектуальном конкурсе мы оказались в одной группе с разными участниками, многих из них впервые видели. За короткий срок нам нужно было узнать друг друга, понять, кто в чем силен. К сборам в Москве мы уже все были хорошо знакомы. И здесь план работы был совсем другим – отработка профессиональных компетенций. Важно, что можно было получить обратную связь, обсудить с экспертами и другими участниками свои работы, ошибки, подумать, что можно исправить и изменить. 

Что вам дало участие в движении «Абилимпикс»?

Благодаря движению я получаю дополнительные профессиональные навыки, соревновательный опыт. Познакомился с интересными людьми – профессионалами своего дела. Много общения с экспертами, благодаря которым увидел новые подходы к своей профессии и чувствую собственное развитие.